Por pura inercia, cuando alguien piensa en la arquitectura de una bodega, lo hace directamente en algo relacionado con la estética: la piedra, los arcos, la sala de barricas con luz tenue… Esto nos lleva directamente a otra conclusión: en esa imagen raramente aparece todo lo que hay debajo, que no es otra cosa que las decisiones técnicas y espaciales. Todas ellas determinan en gran medida si una bodega es realmente funcional o empezará a dar quebraderos de cabeza con el tiempo. ¿Quieres más detalles acerca de este tema? Sin problemas: desde OAU Arquitectura, como especialistas en diseño y arquitectura de bodegas en Ames, abordamos en este artículo 6 cosas muy concretas que nadie te ha contado todavía.
1. El flujo manda sobre la estética
El error de partida más frecuente es empezar por cómo va a quedar la bodega en lugar de por cómo va a funcionar. Y es que el flujo del producto, desde la recepción de la uva hasta el almacén de producto terminado, tiene que estar resuelto antes de tomar cualquier decisión estética.
Nuestra experiencia diseñando la arquitectura de bodegas en Ames nos ha hecho verlo muchas veces: si el recorrido está mal planificado, el personal tendrá que hacer traslados innecesarios cada día durante muchos años.
2. La altura del techo es muy importante
La zona de recepción y fermentación necesita altura suficiente para albergar tolvas, despalilladoras y depósitos de gran formato. Recuerda que una cubierta baja condiciona el tamaño de los equipos que puedes instalar hoy y los que podrían llegar en el futuro.
3. El aislamiento térmico decide la calidad del vino
Las salas de crianza necesitan condiciones estables de temperatura y humedad durante meses. Esto quiere decir que el aislamiento de la envolvente debe estar bien resuelto desde la fase de proyecto. De lo contrario, tu bodega dependerá de una climatización artificial constante y costosa para compensarlo.
4. El drenaje y la impermeabilización se olvidan hasta que fallan
No hace falta que te digamos nosotros que las bodegas trabajan con grandes volúmenes de líquidos y con limpiezas frecuentes a presión. Los suelos, los desagües y la impermeabilización de las zonas húmedas, por lo tanto, tienen que estar dimensionados para ese uso real. De ello nos ocuparemos desde nuestro estudio de arquitectura en Ames.
5. La zona de visitas necesita estar separada desde el origen
Sí, es viable integrar el enoturismo en una bodega que no fue diseñada para ello, pero siempre implica compromisos. La realidad es que las zonas concretas de una ruta de vino funcionan mucho mejor cuando se piensa en ellas desde el principio.
6. Rehabilitar bien es más complejo que construir desde cero
Una bodega existente tiene condicionantes que una obra nueva no tiene: estructura a respetar, normativa de patrimonio en algunos casos e instalaciones antiguas que conviven con las nuevas. La rehabilitación de una bodega funcional en Galicia es un proyecto maravilloso, pero requiere un análisis previo muy detallado.
¿Estás pensando en la funcionalidad de la arquitectura de tu bodega en Galicia?
Si tienes cualquier duda sobre el tema del que hemos hablado, ¡llámanos! En OAU Arquitectura ponemos nuestra experiencia en arquitectura y diseño de bodegas a tu disposición.